저알코올 음료 또는 무알코올 음료: 혁신, 가치, R&D 동향 및 기술

지난 XNUMX년 동안 소비자들은 점점 더 건강에 관심을 갖게 되었고 그 결과 식품 산업은 완전히 변모했습니다. 채식주의가 증가하고 있고 가공되지 않은 가공되지 않은 식품이 중심 무대를 차지하고 있으며 소비자는 추가적인 건강 및 영양 혜택이 있는 식품에 큰 관심을 보이고 있습니다.

게시일: 21년 2018월 XNUMX일

윌이 식품 혁명은 또한 소비자 음주 습관의 변화를 나타냅니다.? 저알코올 및 무알코올 맥주는 현재 전체 맥주 소비량의 약 2%에 불과하지만 업계 분석가들은 건강과 웰빙을 향한 움직임이 소위 "무알코올" 부문을 가장 빠르게 성장하는 카테고리 중 하나로 만들 수 있다고 추측하기 시작했습니다. 맥주에.

AB InBev는 20년까지 전 세계 맥주 판매량의 2025%를 저알코올 및 무알코올 맥주로 만들고 싶다고 말했으며 현재는 글로벌 브랜드의 다양한 무알코올 맥주를 보유하고 있습니다. 하이네켄은 유럽에서 자사 브랜드의 다양한 무알코올 맥주를 출시했으며, 동남아시아에서도 저알코올 및 무알코올 맥주에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

시장 보고서는 이 범주 내의 혁신에 대해 많은 것을 알려줄 수 있습니다. 양조업자가 실제로 작업하고 있는 제품과 기술을 알아보기 위해 지적 재산(IP) 데이터에서 통찰력을 얻을 수 있습니다. 이 분야의 혁신가들의 최근 특허 활동은 이 시장과 그 기술이 어떻게 진화하고 있는지에 대한 신호를 보여줍니다.

특허 기술 및 출원 동향을 통해 저알코올 및 무알코올 음료 개발 및 양조 공정에 대해 무엇을 배울 수 있습니까? 2020년 시장은 어떤 모습일까요? 귀사는 판도를 바꿀 파트너나 잠재적인 인수를 찾을 수 있습니까? 시장의 새로운 참가자는 누구입니까? 그들 중 하나를 조심해야합니까?

특허 검색 질의 조사 결과 저알코올 또는 무알코올 발효 또는 증류 음료 혁신의 흐름이 몇 가지 큰 추세의 방향으로 흐르고 있음을 보여주고 저류에서 숨겨진 보석도 발견했습니다.

이 기술 분야에서 어떤 회사가 일하고 있습니까?

상위 10위 목록 이 분야의 특허집약적 기업 아마도 33개의 INPADOC 특허 제품군에 걸쳐 광범위한 혁신 공간을 보유한 Suntory가 주도하고 있는 것은 당연합니다.

일본 기업 아사히 브루어리와 기린 브루어리 컴퍼니도 강세다. Kirin Brewery Company는 종종 특허에서 "맥주"를 언급하지 않고 대신 "곡물을 함유한 발포성 음료", "맥아즙이 감소된 맥아 음료" 및 "거품이 있는 곡물 분해 생성물을 포함하는 상쾌한 탄산 음료"를 설명합니다. 이는 일부 특허의 실제 주제를 은폐하려는 시도일 수 있습니다.

흥미롭게도 이 목록의 5번째 회사인 Chr Hansen A/S는 세계적인 양조 강국이 아니라 식품, 음료 및 건강 보조 식품 산업을 위한 천연 성분을 개발하는 덴마크 생명 과학 회사입니다. 이는 저알코올 및 무알코올 음료 분야의 경쟁이 예상치 못한 산업에서 비롯되거나 흥미로운 새로운 파트너십으로 이어질 수도 있음을 의미할 수 있습니다.

혁신 및 제출 동향

PatSnap의 Insights는 무엇보다도 특정 관심 분야의 특허 출원 비율을 보여줍니다. 이들은 경쟁사 또는 잠재적 파트너가 개발한 기술을 나타낼 수 있으며 시간 경과에 따른 출원 추세를 검토하면 특정 기술 영역이 얼마나 초기 또는 성숙했는지에 대한 척도를 제공할 수 있습니다.

위의 그래프에서 지난 10년 동안 저알코올 및 무알코올 음료 영역에서 서류 제출 활동이 크게 증가했음을 즉시 알 수 있습니다.

최근 특허에는 Asahi의 특허 US20170245526A1, "무알코올 음료의 제조 방법"이 포함되며, 이는 풍미 특성을 개선하기 위해 발효되지 않은 맥주 테이스팅 음료에 황 함유 화합물을 첨가하는 과정을 설명합니다.

앞에서 언급한 생명과학 회사인 Chr Hansen A/S는 2017년에 이 기술 분야에서 여러 특허를 출원했습니다. 20170226451년 1월에 출원되고 2017년 2017월에 발행된 US4AXNUMX은 "Pichia kluyveri" 효모 균주가 어떻게 예상외로 XNUMX%/vol 알코올 맥주와 유사한 풍미 프로필을 갖지만 알코올 함량이 낮거나 XNUMX인 것으로 나타났습니다.

특허는 다음과 같이 명시합니다. 맥주 양조에 사용되는 효모 균주. 이러한 방식으로 Pichia kluyveri 효모 균주를 사용하여 맥아즙의 포도당 수준에 따라 저알코올 또는 무알코올 음료를 생산할 수 있습니다.”

이 효모 균주 또는 관련 균주는 "Pichia kluyveri"가 Anheuser Busch Inbev SA가 최근에 제출한 여러 특허에도 언급되어 있으므로 추가 조사가 필요할 수 있습니다.

연간 지리적 출원 동향

특정 연구 분야에 있는 회사의 특허 출원 전략을 검토할 때 어떤 시장이 기술 개발 및 상업화의 주요 초점인지 이해하는 것이 도움이 됩니다.

아래 차트는 최근 몇 년간 특허 출원의 가장 큰 증가가 중국 특허청에 대한 출원에서 비롯되었음을 보여줍니다. 이는 이 시장에서 저알코올 및 무알코올 음료에 대한 잠재적인 수요를 암시할 수 있으며 자세히 살펴보면 과일 사이다에서 미드에 이르기까지 다양한 음료가 설명되어 있음을 알 수 있습니다.

중국 추세선이 차트에서 제거되면 미국 특허청의 지속적인 출원 활동과 일본 및 WIPO 특허 출원의 증가를 볼 수 있습니다.

포기율

주어진 기술 영역의 포기율은 기술이 부상하고 있는지 여부를 나타내거나 기술 영역이 정점에 이르렀고 현재 쇠퇴하고 있음을 나타낼 수 있습니다. 또한 실패한 프로세스, 기술 또는 방법을 밝혀 경쟁사의 연구 및 전략에 대한 고유한 통찰력을 제공할 수 있습니다.

지난 10년 동안 이 기술 분야에서 공개된 특허에 대한 포기율을 검토하면 더 이상 유효하지 않은 특허 중 일부가 빠르게 드러납니다.

예를 들어, Kirin Brewery Company의 특허 CN102469829B "무알콜 맥주형 맥아음료 및 그 제조방법" 2014년에 출판되었지만 수수료 미납으로 2016년에 중단되었습니다. 이 특허의 가치는 $500,000 USD 이상이므로 이 특정 특허가 철회된 이유를 이해하기 위해 추가 조사가 필요합니다.

시장 가치가 가장 높은 특허

한 분야에서 가장 가치가 높은 특허를 식별하고 이해하면 어떤 기술과 개념이 가장 큰 성장 잠재력을 가지고 있는지 알 수 있습니다.

이 PatSnap의 Insights 보고서는 또한 가치가 높은 특허가 만료되도록 설정된 시점을 보여주므로 IP 제한이 해제되면 이러한 기술을 활용할 수 있습니다.

이 공간에서 가장 가치 있는 5개의 특허를 검토하면 Suntory가 소유한 최근에 게시된 매우 귀중한 특허인 KR101632813B1 "단당류와 이당류의 비율이 높은 무알코올, 맥주 맛 음료"가 드러납니다. 이 특허는 여러 특허 기관에 출원된 대가족의 일부이며, 이는 Suntory가 이 혁신을 보호하기 위해 상당한 투자를 했음을 의미합니다.

최고의 발명가

PatSnap의 Insights는 잠재적으로 채용 또는 파트너십 기회를 촉진하는 모든 분야의 최고의 발명가를 보여줍니다.

INPADOC 제품군의 수에 따라 상위 발명자를 검토하면 어떤 연구원이 가장 많은 성과를 내고 있으며 잠재적으로 주어진 기술 영역에서 도메인 전문가 목록을 생성할 수 있는지 확인할 수 있습니다.

Suntory의 특허 KR101632813B1에 이름이 지정된 두 명의 발명가는 Takeshi Teranishi와 Itsuki Motohashi입니다. 이 발명가들은 40년부터 12개의 INPADOC 제품군에 걸쳐 약 2012개의 Suntory 특허에 이름이 올라왔기 때문에 매우 다작입니다.

Sofie Saerens와 Jan Hendrick Swiegers도 Pichia Kluyveri 효모 균주를 사용하는 저알코올 맥주에 대한 이전에 언급한 Chr Hansen A/S 특허에 이름을 올렸기 때문에 동료로 보입니다.

최고의 발명가 목록 아래에는 유럽 최대의 설탕 생산업체인 Sudzucker AG에서 혁신을 담당하는 Jorg Kowalczyk가 있습니다. 그는 Palatinose(Isomaltulose)를 감미료로 사용하는 맥주 제조를 설명하는 여러 특허에 이름을 올렸습니다.

기술 환경

특허 랜드스케이핑은 기술 공간 내에서 특허를 3D로 지형적으로 표현한 것으로 관심 영역에 대해 360° 보기를 제공합니다. 봉우리는 특허 수가 많은 영역을 나타내고 계곡과"공백" 최소한의 특허 출원과 미개척 영역이 있는 영역을 나타냅니다.

위의 풍경에서 인구 밀도가 가장 높은 기술 영역이 저알코올 건강 음료 및 과일 와인과 관련되어 있음을 알 수 있습니다. 이것들은 대부분 저알코올 맥주에 대한 우리의 관심과 관련이 없으므로 그룹화하여 분석에서 제외할 수 있습니다.

관련된 모든 Suntory 특허를 빨간색으로 강조 표시함으로써 그들의 특허가 대부분 무알코올 음료 및 풍미 개선뿐만 아니라 저알코올 맥주와 관련이 있음을 알 수 있습니다. 노란색으로 강조 표시된 Asahi의 특허는 이 세 영역에서 Suntory에 근접한 반면 Kirin Brewery의 특허는 전체 영역에 훨씬 더 광범위하게 흩어져 있어 솔루션의 수는 적지만 기술 영역의 범위는 더 넓음을 나타냅니다. .

이 보고서 정보

이 보고서는 부울 검색 매개변수를 사용하여 PatSnap 마케팅 팀에서 설계하고 생성했습니다.

(IPC: (C12H3 또는 C12G 또는 C12F 또는 C12C12/04 또는 A23)) 및 ("저알코올" 또는 "무알코올" 또는 "무알코올" 또는 "알코올 프리" 또는 "제로알코올") 아님 (IPC:A61K) 아님 (IPC:C12N9/26) 아님 (IPC: A23L1/20) 아님 (IPC: A23K) 아님 (A23L1/034) 아님 (TAC: "식품") 아님 (글루코아밀라아제) 아님 (배당체) 아님 ("에틸 알코올") NOT ("훌루폰")NOT (CPC: C07C403/16) NOT (IPC: A01N37/16) NOT (TAC:"초콜릿") NOT (TAC:"씨앗") NOT (TAC:"식용") NOT (TAC: ”saffron”) NOT (TAC:”wax”) NOT (TAC:”container”) NOT (TAC:”wasabi”) NOT (TAC:”beans”) NOT (IPC: A23L1/08) NOT (IPC: C12P7/ 06) 아님 (IPC:A23L1/01) 아님 (IPC: A23L5/10) 아님 (TAC:"포자") 아님 (TAC:"고기") 아님 (TAC:"버터") 아님 (IPC: C12J) 아님 ( TAC:"지질")

이러한 기본 매개변수를 수정하고 개선하여 더 많은 통찰력을 발견할 수 있도록 권장합니다.

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